lunes, 5 de marzo de 2012

POPURRI DE TRABAJOS

He estado ocupadilla y no he tenido el blog abandonaito, jejeje, pero aquí pongo un repertorio de fotitos de algunas de las cositas que he hecho.
Cupcakes carrot cake.


Dos tartitas para Carmen, mi mayor fan, jejeje...

A mi hermano en su 27 cumpleaños una tarta del mando de la XBOX. Su cara lo dice todo.


La preciosa tarta de POCOYO, creo que la más bonita y elaborada que he hecho hasta ahora. Para los sobris de mi amiga Mar.

La tarta del OMNITRIX, para mi sobrino Victor, saqué la idea de aquí

Tarta de camisa para Carmen

Tarta ciclista para Alberto

Tarta delantal para Carmen, he de decir que me enamoré de este estampado y lo reproduje como pude, esta muchacha trabaja de maravilla, os recomiendo que visitéis su blog

Tarta con flor para Carmen

Tarta Morrión para el Club Histórico Gran Capitán, del que mi hermano es socio y quiso llevar esta tarta tan especial en su cena de Navidad. Al parecer les encantó y os prometo que es la tarta más complicada que he hecho hasta la fecha, aunque parezca sencilla me dió mucho trabajo.
La idea era esta

Un pequeña Ninfa de las flores.

La tarta Playmobil para Dani, que llegó hecha un cisco a málaga, jejeje el pobre quedó desmembrado de cintura para abajo.

Tarta del Real Madrid para mi suegro

Tarta de Rosas con la boquilla 1M de Wilton

Algunas cositas que hice en el curso de flores de "La Casita dulce de las Flores" en Málaga.
Aparte de aprender un montón, allí me lo paso bomba. Muchos besitos para Mariló y Susana.

martes, 25 de octubre de 2011

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Os pongo estos cupcakes que hice hace unas semanas, porque últimamente no he hecho nada... :(
Están decorados con fondant rojo, creo que la marca era petitance, es un poco chicle, pero con el spray desmoldante se maneja bien, si no estáis lo suficientemente "engrasadas" se os pega a las manos.
Bueno, nada más, la receta está aquí, pero añadiendo chips de chocolate al gusto. Están rellenos de nutella y según me han dicho estaban buenísimos.
Espero que os gusten...

jueves, 13 de octubre de 2011

Tarta Fondant Bob Esponja

No podia esperar para enseñaros esto, la verdad estoy bastante orgullosa, es la primera tarta que hago tras el curso. Espero que os guste.
He utilizado el bizcocho pastelero que usa Mariló de "la Casita dulce de las Flores", pero le he añadido cacao puro sin azúcar.
Bizcocho de Chocolate:
15 huevos (Temperatura Ambiente)
500 grs. Harina
500 grs. Azúcar
*Para el bizcocho de chocolate le he quitado 100grs. de harina y le he puesto 100grs. de cacao en polvo puro.
1 cdta. de esencia de vainilla.

Batir los huevos con el azúcar hasta que suba, y sube mucho, mucho, mucho, yo utilizo la Kitchen Aid, y he tenido que batirlos en dos tandas. Después he ido incorporando la harina con el cacao (tamizada), con movimientos envolventes y suaves con una lengua pastelera, y listo, se pasa al molde engrasado y al horno a 180ºC, el tiempo es muy variable, pués dependerá del molde y del horno, lo mejor es ir controlando, y cuando suba del todo, pués pinchar con un palillo para ver cuando estará listo. Para que la corteza me quedara más resistente para el fondant, al final le he puesto un poco la parte de arriba al horno, como unos 10min. antes de sacar el bizcocho.
Según Mariló, esta receta no puede dividirse para hacer menos cantidad, pués no sale igual.
Como para mi tarta era mucho, pues he hecho otro bizcocho, 2x1, como en el carrefour, jejeje.


La cobertura y el relleno son de ganache de chocolate negro:
Ganaché de chocolate negro
200 grs. chocolate negro o fondant
200 grs. nata líquida
Azúcar glas (al gusto)
Calentamos la nata en un cazo, cuando rompa ha hervir, verter sobre un cuenco con el chocolate desmenuzado y el azúcar, remover hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar, y montar con las barillas. Listo para usar. 

A mi me ha quedado bastante espeso, porque lo he enfriado mucho en la nevera, antes de montarlo. 
He bañado el bizcocho con un almibar de fresa (teniendo cuidado de no mojar los bordes, para que la crema no resvalara a la hora de recubrir el bizcocho). 

Y el resto muuuuucha paciencia y cariño...
La tarta es para mi sobri Pablo, que ha cumplió 5 añazos el 12 /10 y como no pude estar, pués le llevo esta tartita este finde.
Ya pondré fotos del corte y veremos como sabe.

martes, 11 de octubre de 2011

CURSO DE FONDANT EN LA CASITA DULCE DE LAS FLORES

Estoy feliz, feliz, feliz, he salido del curso totalmente iluminada, y si no fuera por la falta de tiempo me pasaría el dia haciendo animalitos, jejejeje... 
Debo decir que he salido totalmente encantada con Mariló (os pongo el enlace) , és un cielo y ha resuelto todas mis dudas, incluso dudas que no sabia que tenia pero que me hubieran surgido tarde o temprano, que lo sé yo. Es encantadora y su paciencia es infinita, debo decir que tanto ella como su hermana Susana son estupendas, teniendo en cuenta la situación delicada por la que pasan, no han escatimado en entusiasmo y atenciones, para con todas nosotras.
Os enseño las fotos de mis labores estudiantiles:
Esta fué la minitarta que hice
Se me ocurrió hacer un osito antes de que nos lo explicaran, así que tengo dos osos; el de la tarta es un poco deforme con los brazitos mas largos de la historia de los ositos, jejeje.


Y aquí los cupcakes, con osito (este ya con mejores hechuras), la tetera y las galletitas.
Aquí os pongo el osito de más cerca:

Desde que hice este osito me ronda una idea la cabeza... os acordáis de Patty??, ¿La aldea del alce??
 

Bueno, próximamente...

MI PRIMERA TARTA FONDANT

Este año por mi cumple recibí algo muy especial: un kit para empezar a juguetear con fondant que incluia 1Kg de fondant entre otras muchas cosas. Así que me dije pues vamos a probar y me puse manos a la obra, sin saber gran cosa del tema, excepto lo que ya había visto en internet.
Puesto que todavía no tengo mucha idea de esto y sólo iba ha hacer una minitartita de prueba utilicé una receta de bizcocho de chocolate que tengo desde hace bastante tiempo (no tengo ni idea de donde la saqué) y que me gusta muchísimo. El bizcocho tiene un sabor intenso a chocolate y a la vez de jugoso está bastante suelto, de hecho no creo que sirva para una tarta con más peso precisamente por esa esponjosidad que no debe aguantar mucho peso. Lo rellené y recubrí con ganaché de chocolate blanco (igual cantidad de chocolate que de nata y sin azúcar añadido). Bañado con café y coñac, como si fuera un tiramisú.
Una vez listo lo decoré como véis:

  • Fodant blanco para cubrir la tarta: esa parte no me quedó mal.
  • Las tiritas de colores, que chapuza, jajaja... ahora sé que no se pueden mezclar tintes distintos para conseguir varios tonos, porque al mezclar los colores se apagan y no son limpios. Además el fondant así tal cúal es dificil de manejar para cortarlo tan fino y recto, debería haber añadido un poco de CMC para endurecer la pasta y acercarla más a una pasta de modelar.
  • Exactamente ese fué el error con las flores, sobretodo la rosa del centro, imposible manejar el fondant para hacer una flor de pétalos finos. Hay que utilizar pasta de goma, por eso mi flor está pocha con todos los pétalos caidos. Aunque las florecillas eran más pequeñas y las pude manejar mejor, mi impaciencia me hizo colocarlas en la tarta antes de que estuviesen endurecidas del todo, de manera que al doblarlas muchas se resquebrajaron.
Por lo demás de sabor estaba BUENÍIIIIISIMAA¡¡¡ y esque el chocolate es lo que tiene, siempre está bueno.


CUPCAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes (salen unos 15):

  • 55 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
  • 100 grs. azúcar (yo uso caster)
  • 1 huevo
  • 40 grs. harina repostería
  • 1/4 cda. levadura química
  • 1/8 cda. bicarbonato
  • 1 pizca sal
  • 40 grs. *cacao en polvo sin azúcar
  • 60 ml. leche.( en la receta original era buttermilk, pero sinceramente yo no la he probado más que con leche normal y está muy buena)
  • 1/2 cda. extracto de vainilla.
Batimos la mantequilla y el azúcar a pto. pomada, añadimos el huevo y seguimos batiendo, cuando esté cremoso. Vamos añadiendo los ingredientes secos (tamizados) y la leche (a la que habremos añadido la vainilla)intercalando ingredientes secos y húmedos.
Llenamos los moldes unos 2/3 y los horneamos a 180 C unos 20 minutos (depende de cada horno).
(Lo mejor es que el horno esté previamente caliente). 
* yo uso el Cacao puro de Valor , lo venden en mercadona junto al colacao, está bastante bueno.




GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:

  • 200 grs. Nata líquida para montar.
  • 400 grs. Chocolate blanco (yo solo uso 200grs. sale más cremoso)
Hervimos la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate desmenuzado. Vamos removiendo hasta que el chocolate se disuelva por completo. Dejamos enfriar.
Si hemos añadido 400 grs. de chocolate, estará listo para usar.
Si hemos añadido 200 grs. de chocolate, una vez frio, lo montamos con varillas hasta adquirir una consistencia más densa.  Y listo¡¡... esta receta me tiene loquita, me lo comería a cucharadas, jejeje... creo que eso ya lo hice.

lunes, 10 de octubre de 2011

Mis primeros minicupcakes y unos financiers

Esta es mi primera entrada en este nuevo blog que espero se convierta en punto de encuentro para charlar, aclarar dudas y saciar curiosidades de esta vida loca que llevamos hoy en dia... Cierto es que lo voy a centrar en mis experimentos culinarios pero no descarto yo meter mas morraya de otros temas.
Os presento mi primera incursión en el mundo de las tartas fondant, las galletas decoradas y los cupcakes, bueno, en concreto son unos mini cupcakes que hice mientras esperaba que llegara el dia de dar el curso con Mariló Flores de la "La Casita dulce de las Flores" que fué el 10 de Octubre, y poder toquetear un poquito el fondant.

La receta de los cupcakes de vainilla la saqué de internet, pero hace tanto tiempo que no puedo recordar en que página la encontré. Me gusta bastante este bizcochito, es muy esponjoso y ligero, incluso así solo está bastante jugoso. Los mojé en un ganaché de chocolate blanco (soy fan incondicional de este ganaché), jejeje, se me ocurrió la gran idea de ponerles un poco de colorante (yo uso los de wilton en gel), pero claro, no sabía que los chocolates necesitan otro tipo de colorante (con base aceitosa), y el color no tiene nada que ver con lo que yo quería. Las frambuesas: GRAN ERROR, eran congeladas y al descongelarse parecia que habían roto aguas, jajaja, liquidillo por todas partes, y para mi gusto demasiado ácidas para esta receta con sabores tan suaves. Ahora tengo una bolsa de 1Kg. de frambuesas riéndose de mí desde el congelador :(
La receta de los cupcakes prometo ponerla mañana que tengo que buscarla (y levantarme del sillón, uff que pereza). Los otros pastelitos son financiers, los ví en el blog de Alma "Objetivo: Cupcake perfecto" pinchar aquí, que me tiene totalmente loca. Ella es una maravilla y el blog, y por supuesto todas sus creaciones.
Tienen almendra molida en la receta, y como tenía una bolsa (destinada a otro fin inalcanzable para mi: Los Macarons), pués me dije vamos a probar, y están uhmmm, que buenos, sabrosos y suaves, hice 3 con chips de chocolate y tres sin, pués volaron ambos. De los de Choco se hizo cargo mi gordito y  de los dos normales que quedaban tras mi degustación, se encargó mi padre. Y digo yo que los debió de pillar con ganas porque se negó a probar los cupcakes, según él :"el color no es nada apetitoso, parece mohó".

FINANCIERS
Ingredientes (para 6 financiers):


  • 55 g de azúcar glas
  • 40 g de harina
  • 40 g de almendras en polvo
  • 60 g de mantequilla
  • 4 claras de huevo
  • Chips de chocolate (opcional)


Precalentamos el horno a 180º.En un bol, mezclamos harina, azúcar y almendras.Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.Batimos las claras sin llegar a montarlas. Cuando estén fluidas, añadimos con cuidado la mezcla de harina, azúcar y almendras, con movimientos envolventes. A continuación, añadimos la mantequilla.Engrasamos los moldes y echamos la mezcla  (como no tenía moldes apropiados, usé la misma bandeja para cupcakes y salieron genial, para engrasar yo usé el spray desmoldante, recomendado 100% es una maravilla)
Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que la cara superior esté dorada y los bordes tostaditos. (Estos dulces son muy blanquitos, pero estarán hechos).

Buenas noches, solo decir, que mi hermano el "conejillo" (llamado así por probar todos mis experimentos, jejeje) se zampó 12 minicupcakes de una sentada, jajaja... eran peques pero no tanto.



CUPCAKES VAINILLA
Ingredientes (para unos 12-15):

  • 113 grs. mantequilla (Temperatura ambiente)
  • 130 grs. azúcar (yo la pongo caster*, no es necesario pero se deshace mejor)
  • 3 huevos
  • 1 cda. esencia de vainilla (o cualquier otra esencia si queremos otro sabor)
  • 195 grs. harina reposteria (yo uso de la marca GALLO)
  • 1 y 1/2 Cda. de levadura química (unos 8grs. Yo uso ROYAL)
  • 1/4 cda. sal.
  • 1/4 taza de leche.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta alcanzar el punto pomada y que la azúcar esté bien incorporada. Añadimos la vainilla y los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo, a continuación añadimos todos los ingredientes secos tamizados (y esto es muy importante) y ya mezclados. Lo metemos al horno a 180ºC (solo la parte de abajo entre 13 y 17 minutos, pero claro este dependerá mucho de cada horno. Lo mejor és ir vigilando y cuando el palillo salga limpio están listos.
 Se le pueden añadir chips de chocolate, y están buenísimos, yo los compro en mercadona :
Estos están muy buenos porque en el horno se ponen blanditos pero no se queman, perfectos para hornear dulces con chips o galletas.
* El azúcar caster, es una azúcar mas fina que la blanquilla pero no tanto como el glas, viene de Inglaterra y allí es muy usada en repostería por su mejor integración en las masas. Últimamente la estoy comprando en el Carrefour Planet, la han puesto en un stand donde hay productos de Inglaterra, viene en formatos de 500grs.